週末はずっと雨。どんよりと曇って気分まで滅入ってきます。
最近胃の手術をした友達に持っていくためと、私達の今週のお弁当のために人参のスープを作りました。このヴィーガン（バターなしの場合）、グルテンフリーのスープはもう何十回も作っています。
玉ねぎ大１個をバターやオリーブオイルでソテーして、皮をむいてぶつ切りにしておいた1.5 パウンド（約７００グラム）の人参とセロリ２本をお鍋に入れて、ベジタブルブロスをひたひたになるまで入れて、コトコト煮込みます。これがベースで、お好みでレッドカレーペーストや、生姜などを入れてもよし。柔らかくなったらハンドミキサーでピュレー状にして、お好みのスパイスで味を整えたら出来上がり。簡単だけど栄養満点なスープです。