Costco Chicken & Warm Salad

金曜日のストームは凄かった!うちの会社の電気とネットワークは3時間くらい止まってしまいました。ランチにいつものようにサラダを持って行ったけれど、暖房も止まってしまって、オフィスがどんどん寒くなってしまい、冷たいサラダを食べる気全くなし。二階にある会社のテストキッチンに行くとたまたまシェフがいたので、「何かあったかいもの作ってー」というと、シェフ曰く、ポータブルコンロでGrilled Cheeseなら作れるよ、と。普段は食べない普通のパン(外側がカリッ、サクッとしているイタリアンブレッド)と、Smoked Goudaチーズで美味くてあったかいサンドイッチを作ってくれました。美味しかった〜。

土曜日は1週間分の買い物に行って、掃除をして、髪を染めに行って、夫とPhoを食べてから映画に行ってと、忙しい1日でした。今日は今日で色々と忙しかったので、結局コストコで買って来たローテサリーチキンとサラダで夕食を済ませました。コストコのチキンはオーガニックでもなんでもないけれど、美味しいし、何と言っても4.99ドル。自分でチキンを作るのが嫌になるくらい安くて美味しいので、よく買います。残ったチキンはランチにもなるし、食べて残った皮や骨などは、そのまま水とお鍋に入れて煮込めばボーンブロスになります。私は冷蔵庫で冷ましてから上に浮いた脂肪を取り除いてから使います。リサイクルになるし、何にでも使えるのでぜひ試してみてください。

今日はあまり時間がなかったので、グリルしておいた残り物の野菜とルッコラ、トマトなどを適当に切って、出来立てのキノアと一緒に暖かいサラダを作りました。(キノアを作るときはブイヨンや、ボーンブロスを水の代わりに使うと美味しいです。)私のもう一つのお気に入りのドレッシングと混ぜて出来上がり。すっごく簡単ですよ。

ちなみにこのドレッシングは、日本のフレンチドレッシングみたいな感じです。野菜売り場によくおいてあります。Wegmansだと3.99、他のスーパーだと$4.99くらいです。サイズの割にはちょっと高めだけれどいいですよ。

みなさん、来週末まであと5日!今週も頑張りましょう。

 

 

 

 

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