ニンニクと生姜

今日は週末帰って来ていた娘を大学に送るのを口実に仕事を休んだので、ちょっといつもよりゆっくり。本当は家の中にあるもので済ませようと思っていたけれど、生姜がないのに気がつき、ホールフーズに行って来ました。ウィークデーの日中にこんな風にホールフーズに買い物に来れるなんて最高。

ねぎ、生姜、ニンニク、そしてレモンは我が家では必需品で、特に生姜とレモンは、最近スムージーに入れているので、毎日使っています。

ちなみに中国産のニンニクや生姜って、かなり農薬が使われてるらしいです。ニンニクはその上漂白時もバッチリ使われています。生姜はちょっと見分けが難しいですが、ニンニクは中国産か、カリフォルニア産かすぐ見分けがつくのでご参考に。

根元がちゃんと残ってヒゲのように出ているのがカリフォルニア産。中国産のものは根っこがなくなっていて、平らになっています。もともとニンニクは、カリフォルニア州ギルロイ市が名産地だったらしいです。オーガニックのものが見つけられなくても、アメリカ産のものの方が安全性は高いと思います。(写真はカリフォルニア産)

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今日は薄切り牛肉を使って、たくさん生姜を使った一品を作りました。生姜のピリッとした感じがお好きな方にオススメです。このレシピは A Spoonful of Ginger という本からアレンジしました。著者のNina Simonさんって白人の方ですが、アメリカではアジア系料理のカリスマ的存在らしいです。

元々のレシピはもやしで作るのですが、もやしが売り切れだったので、家にあったピーマンとタマネギで代用。

まずお肉を適当な大きさにして、醤油(大さじ1)酒(大さじ2)ニンニク(大さじ1くらい)コーンスターチ(大さじ1/2)くらいを混ぜ込み、1時間くらい漬け込みます。

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野菜を適当に切り、刻み生姜(1/4カップ!)ニンニク(大さじ2)ねぎ3本くらいを用意します。ニンニクと生姜はフードプロセッサーに放り込んで、さっとみじん切りに。かなりすごい量の生姜。

次に適当に調味料を合わせておきます。(醤油大さじ2ー3位)酒(大さじ1)ごま油(小さじ2)砂糖(大さじ1.5)お好みでオイスターソースなど。

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漬けておいたお肉を炒めて、お皿に上げておきます。

オイルをひいたフライパンに切っておいた薬味を全て入れて、野菜を入れ、炒め終わったらそこにお肉と調味料を入れれば出来上がり!

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ちょっと子供には生姜が強いかも。その場合は生姜の量を減らしてください。ご飯と一緒にどうぞ。美味しいよ。

明日は仕事でフードショーに行って来ます!ではまた。

日曜日はグラノーラを作る

私はいつも会社で朝ごはん。オフィスに着いたらまずコーヒーをいれ、30分くらいしてから何か軽いものを食べます。夏の間はうちでグリーンスムージーを作って、通勤の車の中で飲んだりしますが、何しろ冷たい飲みものが苦手なので、スムージーは春から夏まで。ちょっと寒くなると、保温ジャーに入れたオートミールなどがよく登場します。

一年中好きなのは、ヨーグルトとフルーツとグラノーラ。ヨーグルトは普通のカップのを持って行って、フルーツとグラノーラは食べる時に合わせます。でも市販のグラノーラって、オーガニックのものでも妙に甘かったりするし結構少量で高いので、時間のある週末に作っておきます。

グラノーラって超簡単に作れます。お子さんと一緒に作っても楽しいかも。

私はトレジョーのRolled Oatsを使っています。Quick Oatsではないのを使ってくださいね。

Rolled Oats 3 カップと、刻みココナッツ半カップくらい(甘くないもの)、刻みナッツ半カップくらい、(今日はピカン、クルミ、家にあるもので)、ブラウンシュガー大さじ2(うちはココナツシュガーで代用。甘めがよければもう少し多めに)、シナモン、ジンジャーパウダー適量、塩少々をボールに入れて混ぜます。

小鍋に蜂蜜1/3カップとベジタブルオイル(私はアボカドオイル)大さじ2を入れ、混ざり合ったら火から下ろします。

これをオーツに混ぜ込み、300度(150Fくらい?)のオーブンで40分。途中で1、2回混ぜてください。

40分焼くとこんな感じになります。くっついてグラノーラバーみたいになった部分をほぐしても、そのまま食べても美味しいです。冷めたら好きなドライやフリーズドライのフルーツを入れます。私はクランベリーが好き。

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2クォート(チャイニーズのスープのタッパーの大きい方)位できますよ。

よくオフィスの人たちに、いつも何か食べてるね、とよく言われます。本当にその通り。ブログを読んでくださってる方々に、いつもヘルシーなものばかり食べていて、健康的ですね、と言われるのですが、実のところはそうでもないんです。私はサクサク系のスナックに目がなくて、オフィスのキャビネットにいつも何かしら入ってます。お気に入りはPop Cornersとライスケーキ。これをぽりぽりやりながら仕事に励んでいます。うちの会社はこういうことにうるさくないのが楽。

PopCornersはなぜかHマートに一番いろんな味の種類が置いてあります。なんでかな?

 

Amazon Primeとチョコレートケーキ

先週末はとても忙しかったので、この週末はうちの周りでゆっくりしました。

久しぶりに日本のドラマを見たくなったので、アマゾンプライムで「福家堂本舗」12話ぜーんぶ見てしまった!日本の恋愛ドラマって、ドラマにもよるでしょうけれど、全体的に流れがゆっくりでほのぼのしてますね。でもどうしてこう心にグッとくるのかなぁ。泣けちゃう部分がたくさんあって、目が腫れぼったくなってしまいました。

アマゾンプライムに色々な日本のドラマが出てますよ。プライムメンバーの方はぜひチェックしてみてください。

今日は久しぶりに料理しました。夫には悪いけれど、子供がいなくなった途端料理の回数がぐっと減りました…. 今日は時間もあったので、最近全く作っていなかったデザートを。うちの中にあるものでチョコレートケーキを作りました。

このチョコレートケーキはたったの2ステップ。もし小さなケーキを作りたければ、1/3の量で2カップ分できます。

バター(一本、大さじ8)、チョコレート(1/2カップから3/4カップくらい、大人の味が良い場合はダークチョコレートで)とメープルシロップ(1/3カップ、はちみつでもOK)をチョコレートとバターが溶けるまで、電子レンジに1分半ほど入れます。

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少し冷まして、アーモンドパウダーを1カップ半、卵3つ、バニラ、塩を少し入れて、全部スムーズになるまでぐるぐる混ぜます。

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型に入れて、オーブンで30分ほど焼くとチョコレートケーキの出来上がり。

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ブラウニーよりも軽くて、ちょっとNuttyなケーキがこんなに簡単にできます。粉砂糖をちょっとかけるといい感じになりますね〜。

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アイスクリームかホイップクリームがあるともっといいですね。

今週も他のドラマ、アマゾンで探そうと思います。いいのがあったら教えてくださいね〜。