Natural Eatery

世界中が混乱しているこの頃。学校も一時休校になり、子供達も大学から帰ってきて、私もとりあえず必要なものを明日オフィスから持って来て、それから自宅勤務となります。夫と子供達がうろうろしている自宅で果たして仕事ができるのか、それが一番心配。

仕事が食品業界なので、スーパーから卵、牛乳、チキン、パスタがなくなっても全く心配はしてません。食品が国内生産されていることがわかっているし、ただ単に需要が多すぎて供給手段が少し滞っているだけ。でもあと少し経ったらかなり落ち着くと思います。

メープル（犬）のおかげでハイキングをするのが楽しくなったので、こういう時こそ外に出て、春の日差しを思い切り楽しむつもりです。

今日は夫と娘がメープルとハイキングに行き、メープルは初めて水に飛び込んで、ほかの犬とスイミング。（後ろがメープル）ずっと水が嫌いだと思っていたからビックリ。

私はみんなが出かけている間に確定申告の書類作りをやっと終えました。コロナ、コロナと言っても、確定申告はちゃんとやって来る。。。仕方ないね、こればっかりは。

今夜はウチにみんないるので、ランチで誰かが食べられるように、簡単なレンズ豆のタイ風スープを作りました。これに余ったご飯を入れれば、結構しっかりしたご飯になります。

玉ねぎ大、人参大、両方みじん切りをガーリックと一緒に数分炒め、そこにトマトペースト大さじ３くらい、カレーペースト１／４カップくらい入れて、また炒め、レンズ豆１カップと水３−４カップくらい入れ、弱火で２０分くらい弱火で火にかけます。そこにココナツミルクを１カップほど入れて、ライムジュースを絞って出来上がり！塩コショウで味を整えて香菜と一緒にどうぞ。

残りご飯と一緒に。白米でなくても玄米やふかしたジャガイモと一緒に食べてもいけると思います。ぜひ試して見てくださいね。

新年あけましておめでとうございます。アメリカはタイムズスクエアのボールが落ちた瞬間からお正月気分はなくなり、通常に戻っている感じです。

大晦日はお友達のサユリちゃんの黒豆となますと（美味しかった！）私の作ったお餅を物々交換し、さぁ友達のパーティへ行こうと言ったところで夫が「ちょっと気分が悪い、熱っぽい」と言ったので、泣く泣くパーティを断念しました。でも娘と娘の友達が手作りパスタを作ってくれたので、まあこれも麺の一種だし、年越し蕎麦の代わりの年越しパスタとワインで家族（プラス１）みんなで年を越しました。

年が明けて、２日から仕事。やっぱりお正月は日本がいいな、と２０数年思いながらもお正月に帰れずにいます。夫はまだちょっと具合が悪いので、昨夜はチキンスープを作りました。このチキンスープは義母から教えてもらったJewish Chicken Soupの私版で、とにかく冷蔵庫にある根野菜なんでも入れます。私が必ず使うのは、玉ねぎ、人参、パセリ、セロリ、生姜のぶつ切り、ニンニク。チキンはまるごとでもいいし、骨つきなら切り分けてあるものでもいいです。全部お鍋にぶち込んで、水をひたひたに浸かるくらい入れて、煮立たせ、アクを取って１時間くらいコトコト煮ます。骨からお肉が落ちるくらいになったら、火を止めて目の細かいざるで濾します。セロリやハーブなどは疲れた感じになるので私は食べる方にはいれませんが、これはお好みで。スープは味が薄めなので、塩コショウで味を整えてください。

Jewishの家庭ではここにMatzo Ballという不思議だけど美味しいものが入ります（どう説明していいかわからない）。でも娘がグルテンダメなので、今回は代わりにお餅を入れて見ました。スープは冷蔵庫に入れて、翌日上で固まった油分を取り除くともっとさっぱりとしたスープになります。

煮込むものを作る時は断然ダッチオーブンがオススメです。私のはメーシーズで買ったもので、Staub とか素敵なのではないけれど、充分いい仕事してくれますよ。

今年前半は１月にサンフランシスコへ出張を皮切りに出張やプライベートの旅行が多くなりそうです。とにかく家族や友達がみんな元気で、楽しめることがある生活を送って欲しいです。

どうぞ皆様にとって素晴らしい２０２０年になりますように。

会社の私のオフィスが今工事中で、今週は何日か在宅勤務してます。メープルは日中は寝てばかりなので、家の中は静かだし、仕事が捗る。いまの世の中、ラップトップさえあれば、どこでも仕事できるし、ミーティングもできる。でもその分、テクノロジーについていかないと、置いていかれちゃう。

企業だとITが２４時間体制で、何かあるとすぐ対応してくれるのが素晴らしい。でも彼らマックは大嫌い。実は会社でマックを使っているのは４０００人以上の社員の中４人だけで私もその一人。（私はPCとマック両方使ってます）

グラフィックデザイン、ビデオグラフィー、ソーシャルメディアを扱っている人たちだけマック。ITはマックが嫌なので、あまり対応してくれない。会社は全部Microsoft Office 関連のアプリケーションで、マック上で騙し騙し使わないといけないこともあります。

私のチームはみんな若いので、テクノロジー関連はある程度キープアップしていかないといけない。「若くないからできない」とは口が裂けても言えない。。。若いコンピュータ世代は本当に情報の吸収が早いし、色んなミディアムも使いこなしているけれど、たまに思うのは基礎を知らないな、ということ。基礎的なツールやショートカットキーなんかを知らないことがある。あ、これはこうすると簡単だよ、と教えてあげると、これすごい！とびっくりされるの。こっちがビックリ。

例えば、タブの使い方。ワードなどで、タブを使わないで、スペースキーで文頭を整えようとする。これはNO NO! 実は私このスペース大っ嫌い。どうしてタブ使わないのよ、って思っちゃう。でも知らないんだな。あとはエクセルでデータベースを作る時に、後で並び替えできないように作っちゃったりする。

基本は大事です。

でも、私のチームメンバーはみんな仕事ができるし、親切だし、すごくいい感じ。アメリカ人のいいところは歳を気にしないで、対等に扱ってくれるところ。私の方が逆に気にしてしまうけれどね。

というわけで、今週も金曜日の夜が来ました。昨夜夫が「うちにはいつも何にもデザートがない」と言っていたので、たまにはいいか、とワインを片手にクッキー作りました。ヘルシーではないけれど、小麦粉の代わりにアーモンドフラワーを使って、おまけにピーナッツバター（砂糖入ってない）、ココナッツシュガーで。

アーモンドフラワー３カップ
ココナツシュガー１カップ（または普通のブラウンシュガーを使うとChewyな感じになると思う）
バター１本（電子レンジで１５秒くらい入れるといい感じになる）
ベーキンソーダ、パウダー、塩　少々
卵２つ
バニラエッセンス少々
ピーナッツバター（どんなナッツバターでも大丈夫　砂糖が入ってないタイプ）２／３カップほど
チョコレートチップ（私は７０％くらいのダークが好き）１カップくらい

を全部混ぜて、15分くらい焼くだけ。超簡単で、プロティンたっぷりのクッキーができます。でも糖分もバターも入ってるからヘルシーとは言えません。

かなりイケる美味しさなので、ぜひアーモンドフラワーで試して見てくださいね。

Have a nice weekend!

９月に書いたきり、すっかりご無沙汰してました。フィラデルフィアはすごく寒くなったと思えば翌日は気温が上がったりで、毎朝どのコートを着ればいいかiPhoneで最高気温をチェックしてから出掛けています。

９月から１１月末までは仕事が忙しい時期。１２月に入ると今年のイベントも全部終わり、少し一息という感じです。来週はニューヨークに泊まって、コネチカットの本社でのミーティング、それで今年の出張はおしまい。今年はイベントなどでアトランティックシティに３日間、ニューヨークに１週間、フロリダには夏と秋に2回出張。来年はそこにワシントンDC、ピッツバーグも加わり、うまくいけばサンフランシスコも。出張は用意も移動もあるから好きでない人もいるだろうけれど、私は大好き。特に西海岸には友達がいるからいつでもどうぞ、って感じ。でも歳なのか、毎回帰ってくるとかなり疲れてるかな。

この週末はやっと映画に行く余裕ができたので、土曜日にミッドウェイ（映画）を見てきました。戦争映画好きの父と一緒に、原作を何度も見ていたのを思い出しながら。日本では公開したのかな？まぁエンターティメントとしては面白かったけれど、うーーーん、どうかな、って感じ。この映画中国の会社が出資しているからなのか、セットとか服装とかが何となくそちらに傾いていたというか。日本人の家族が小さな子供づれで見てたけれど、どう思ったのかな？

日曜日は庭掃除と料理で終わってしまいました。残り物の野菜とチキンでスープを作り、チキンを自家製BBQソース（醤油、砂糖またはハチミツ、酢、生姜、にんにく）でマリネ。サンクスギビングで残っていたクランベリーを使って、クランベリーアーモンドケーキも作りました。

ベースはアーモンドフラワーとオートフラワー、コーンスターチ。パンプキンスパイスを入れて。

そこに卵、バター、ココナッツシュガー、プレーンヨーグルト、クランベリーを入れて、混ざったらしっかり泡立てた卵白を盛り込み、別に作っておいたトッピングをのせて焼きます。全部冷蔵庫にあるもので。もしヨーグルトがなければ、サワークリームでもいけます。

こんな感じ。トッピングに入っているピーカンナッツ、完全に焦げてしまった。でも手間がかかってるケーキだけあって美味しかった。これでグルテンフリー。かなりいけます。レシピはこちらから。グルテンフリーだけど、カロリーは高いと思います。

水曜日は雪のようです。運転気をつけましょうね。ではまた。

引っ越して４ヶ月経ちました。今の家は前のうちよりずいぶん小さくなったけれど、とっても気に入ってます。歩いてちょっとした買い物に行けるし、Newton Lakeは自然がいっぱいで犬の散歩に最高。

ただ一つ予想外だったのは、息子が帰ってきたこと。大学とそのあと一年家から出て暮らしていたし、ロースクールもワシントンDC、ボストン、ニューヨークと受かっていたので、まさかフィラデルフィアの学校に行くとは思わず。随分小さな家に引っ越した後に、「あ、僕お金セーブするためにテンプル大学にして家から通う」と。私達はびっくり仰天。

この家、居間の部分が前の家よりずっと狭くなったので、みんなが集まると「うーーーん」ちょっと自分の場所がないな、って感じ。色々考えて、地下を直して、居間／ゲストルームを作ることにしました。本当は寝室のバスルームを直したかったけれど、それはお預け。

まず浸水しないようにFrench Drain の工事をして、それから壁を作るためのフレーム。そして壁。ここまでは大工さん。電気屋さんに天井の電気と壁にアウトレットを設置してもらって、私がペンキを塗って、床を平らにするのにコンクリートを流し、床を入れてもらって（Home Depotの人）やっとできた！

こんな感じになりました。

ドアの向こうは収納と洗濯機と乾燥機。天井低いので背の高い方にはちょときつい。まだドアとかペンキを塗らなくちゃいけないけれど、心地よい空間ができました。

遊びに来てね。

朝夕秋の気配が感じられるこの頃、皆様いかがお過ごしですか？我が家の犬メープルをお散歩に連れて行くのにも、とっても心地よい季節になってきました。

9月に入って、家族みんなの生活がやっと元通りになってきました。息子はテンプル大学のロー・スクールの一年生になり、ダウンサイジングして随分小さくなった我が家（まさか帰ってくるとは思わなかった！）から、毎日電車で通っています。娘も大学に戻って、寮生活からの新学期が始まりました。

愛犬メープルが我が家に来て２ヶ月経ち、やっと彼女の性格が出て来たようです。来たばかりの時は全く吠えず寝てばかりいたのに、最近はボールで遊ぶことを覚えたり、庭を走り回ったりしています。シェルターから来た子達は、２.３ヶ月くらいでやっと性格が出てくると言われていた通り。この子がきてから私たちも随分外を歩くようになりました。

結構忙しい毎日ですが、頑張って夕飯は作るようにしてます。今週は毎晩しっかりご飯作りました。仕事の後外食も楽しいけれど、どちらかというと家でゆっくりして、メープルをお散歩に連れて行きたいからかな。麻婆豆腐とか、パスタとか簡単なものなら、外で食べるより作る方が早いし、何より経済的。

息子といえば、家にいる時間は少ないものの、家に帰ればちゃんとご飯があって、綺麗な服とベッドが待っている生活が気に入っているらしく、何を作っても美味しい、ありがとう、と。

今夜は超簡単でとってもいけるオーブンで作るハニーマスタードチキンを作りました。ものの５分で用意して、Whole Foodsで買ってきたオーガニックのさつまいもと一緒にオーブンに入れるだけ。

さつまいもはオーブンで丸ごとだと時間がかかるので、半分に切って、オリーブオイルを塗っておきます。

ハニーマスタードのソースは、Dijon マスタード１／４、蜂蜜１／４、塩、コショウ、オリーブオイル大さじ１−２くらい、オレガノ少々を混ぜておきます。

オイルをひいたオーブンでもオッケーのお皿にチキンを並べて、混ぜたソースをドバッとかけます。この蜂蜜は補習校のバザーで買ってきてもらったOnekama Farmのもの。とっても美味しい蜂蜜です。

オーブンに入れて４０分くらい。

出来上がり！

さつまいもも甘くてほっこり。白身魚でもどうぞ。時間も短縮できるかもです。忙しい夜に作ってみてね。

それではまた。